lunes, 7 de mayo de 2012

Caldos del Duero

Una cosa es la cuenca del río Duero, y otra muy distinta la Ribera del Duero, que baña las provincias de Soria, Burgos, Segovia y Valladolid. El segundo término es el que hace referencia a la denominación de origen (D.O.).

Viñedos

De eso quería hablar hoy. Viniendo de donde vengo, me parece que ese vinito tan rico de mi tierra bien se merece un post. Antes de nada, avisaros de que no tengo ni idea de vinos, y para hacer el post me he documentado todo lo que he podido.

La Ribera del Duero se localiza en la meseta septentrional de la península ibérica, y sus características condiciones meteorológicas (lluvias moderadas, veranos secos e inviernos largos, con oscilaciones de temperatura y mucho sol) hacen que estos caldos sean únicos.

Bodega subterránea de Aranda de Duero (Burgos)

Se llama "partida" de vino al producido durante una campaña. Todo el vino destinado a llevar el distintivo de D.O. pasa un exhaustivo control y análisis físico, químico, biológico y organoléptico.
Se obtienen de la uva vinos rosados y tintos (éstos segundos los más sabrosos, en mi opinión).

Los vinos tintos se subdividen en cuatro tipos, dependiendo del tiempo que pasan en barrica:

1. Tempranillos: sin paso por madera o con paso inferior a 12 meses. Llegan a nuestras manos al poco tiempo de terminar la vendimia.
Su color es rojo guinda, intenso, y con ribetes azulados, añil, violeta y púrpura. Su aroma, a fruta madura y bayas silvestres.

2. Crianzas: mínimo de 12 meses en barrica. Por tanto, aparecen como pronto un año después de la vendimia.
Del color picota intenso al rojo guinda, además de tonos violáceos. Con aroma de base frutal y suave y persistente en nariz y boca.

3. Reserva: han de pasar 36 meses entre barrica y botella hasta que llegan al mercado.De los 36, mínimo 12 han de ser en madera. 
Color picota granate a rojo rubí, con aroma a fruta supermadura y confitada y robusto y persistente, con toques de envejecimiento como gusto principal.

4. Gran Reserva: envejecimiento de 60 meses, con un mínimo de 24 en barrica. Con tonos rojos, granates y teja, olores complejos derivados de su largo envejecimiento, a frutas confitadas, maderas nobles, caza... Y un sabor que los entendidos describen como equilibrado, persistente y con personalidad que confirma sus años de envejecimiento.

Aranda de Duero, cuna de viñedos.


En fin, cuando voy a cenar, no sé cómo elegir el vino (aunque el precio puede ser un buen criterio de exclusión), lo que sí sé es que pido Ribera del Duero siempre que puedo y, aunque no soy una experta, sé cuándo un vino pica y raspa en la garganta y cuando es tan rico que hay que pedir otra botella.

Espero que después de leer este post, la próxima velada que tengáis en un restaurante, os animéis a pedir un R.del Duero D.O. y os acordéis un poquito de mí.
Y si pasais por Aranda de Duero alguna vez, no dudéis en degustar su maravilloso lechazo acompañado de uno de sus caldos.







10 comentarios:

MJ dijo...

Es un vino muy rico y nada que envidiar al Rioja, has probado el vino de TORO, porque tambien esta muy bueno.
Muy bonito post

Un abrazo

MJ

Moi Coquette dijo...

Que bueno el post de hoy!!!
En mi zona también hay buen vino y no es Ribera del Duero, sino Arribes del Duero y está exquisito.
Espero algún día invitarte a uno...jiji
Un beso guapa
Moi Coquette

Fadrique Atelier dijo...

Pues me ha encantado el post...Porque aunque en mi tierra seamos más de sidra se convive perfectamente con la zona de vinos que es espectacular..Yo tampoco soy una gran entendida pero poco a poco voy adentrándome en el mundo del vino...jejeje
Bss y buen comienzo de semana

www.fadriqueatelier.blogspot.com

Lucía dijo...

Pues claro que algo tan importante se merece un Post !!!
Un Besazo .
www.escuestiondestilo.com

Dobleuvve dijo...

Uy si supieras las ganas que hay de ir y visitar las bodegas. Yo no entiendo mucho, pero el paladar no engaña. El que tiene mas idea es mi marido, pero nos lo bebemos los dos ;D

Gilberto Cervantes dijo...

El vino me gusta, y tu entrada se agradece y mucho!

Besos y se feliz!

LOBEZNA dijo...

Cuando puedas, pásate por mi blog. Gracias y un saludo.

Gretelain dijo...

Que información tan interesante! Ahora ya se un poquto más de vinos.

El Rincón de Vega dijo...

y no solo tiene bueno el vino y el lechazo....madre mía que ricas son las yemas!!!!!!!

bsos

El Rincón de Vega

paloma esteban dijo...

eres una cachonda!